कटहल की सब्जी: स्वाद और सेहत का अनोखा मेल

Jackfruit Sabji Recipe : कटहल एक ऐसी सब्जी है जो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों ही लोगों की पहली पसंद बन चुकी है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि सिर्फ इसका नाम सुनते ही भूख बढ़ जाती है। खास बात यह है कि कटहल की सब्जी ना सिर्फ स्वाद में बेमिसाल होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहद फायदेमंद होती है। इसमें प्रोटीन, विटामिन A और C, थायमिन, पोटैशियम, कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, आयरन, नियासिन, फाइबर और जिंक जैसे कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने से लेकर पाचन तंत्र सुधारने तक में मदद करते हैं।

अब आइए जानते हैं कि कैसे बनाएं स्वाद से भरपूर कटहल की मसालेदार सब्जी।

सामग्री:

कटहल (मध्यम आकार में कटा हुआ)

सरसों का तेल या रिफाइंड तेल

जीरा – 1 चम्मच

प्याज – 2 बारीक कटे हुए

अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

लहसुन – 6-7 कलियां (कुचली हुई)

टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)

धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)

हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)

विधि (कटहल की सब्जी बनाने की प्रक्रिया):

1. कटहल की तैयारी:

सबसे पहले, अपने हाथों में थोड़ा तेल लगा लें ताकि कटहल की चिपचिपाहट और गोंद से बचा जा सके। कटहल को अच्छे से छील लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अब इन टुकड़ों को बीच से काटकर उसका डंठल निकाल दें। ध्यान रखें कि कटहल को काटने के बाद धोएं नहीं, वरना उसका स्वाद हल्का हो सकता है।

2. कटहल को तलना:

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए कटहल के टुकड़ों को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें। जब टुकड़े हल्के ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें निकालकर एक प्लेट में अलग रख दें।

3. मसाला तैयार करना:

अब उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें (अगर ज़रूरत हो तो) और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद लहसुन और अदरक डालें और अच्छी खुशबू आने तक पकाएं। फिर टमाटर डालें और उसे तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।

4. मसालों की मिलावट:

अब इसमें सभी सूखे मसाले डालें – धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला। इन्हें अच्छी तरह से मिलाकर कुछ देर भूनें ताकि मसालों का कच्चापन खत्म हो जाए।

5. सब्जी पकाना:

अब तले हुए कटहल के टुकड़े और कटी हुई हरी मिर्च मसाले में डालें। इन्हें कुछ मिनट के लिए अच्छे से मिलाएं। इसके बाद एक कप पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर पकने दें। जब कटहल पूरी तरह से नरम हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

6. परोसने की तैयारी:

बारीक कटा हरा धनिया डालकर सब्जी को गार्निश करें। इसे गर्मागर्म पराठे, रोटी या चावल के साथ परोसें।

कटहल की ये मसालेदार और पौष्टिक सब्जी आपके खाने को खास बना सकती है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो घर के हर सदस्य को पसंद आएगी। स्वाद, सेहत और भारतीय मसालों की खुशबू से भरपूर यह डिश एक बार खाओ, बार-बार बनाओ वाली है।

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