Kitchen Hacks : रोटियां भारतीय खाने का अहम हिस्सा हैं और हर घर में रोज बनती हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ घरों में रोटियां कागज की तरह पतली और रूई सी मुलायम क्यों होती हैं, जबकि कुछ घरों में ये सख्त और रूखी बनती हैं? इसका राज सिर्फ एक चीज़ में छुपा है — आटे को सही तरीके से गूंथना।

कई बार हम आटे में सिर्फ पानी डालकर गूंथ लेते हैं और उम्मीद करते हैं कि रोटियां अपने आप मुलायम बन जाएं। लेकिन सच्चाई ये है कि अगर गूंथने की तकनीक में थोड़ी सी चूक हो जाए, तो रोटियां न तो फूली हुई बनती हैं और न ही स्वादिष्ट। अगर आपको भी यही समस्या है, तो आज हम एक ऐसा आसान तरीका बताने जा रहे हैं, जिससे आपकी रोटियां न केवल नरम बनेंगी, बल्कि देखने में भी खूबसूरत और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगेंगी।

कैसे गूंथें आटा कि रोटियां बनें रूई सी मुलायम

आटा गूंथते वक्त दो बेहद साधारण चीजें अगर आप मिला दें, तो आपकी रोटियों का स्वाद और बनावट दोनों ही बदल जाएंगे। चलिए, जानते हैं कि क्या है वो तरीका:

सबसे पहले एक बड़ी परात में जितना आटा चाहिए, उतना निकाल लें।

अब उसमें एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं। आप चाहें तो पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करें ताकि वह अच्छे से घुल जाए।

इसके बाद धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए आटे को गूंथना शुरू करें। गुनगुना पानी आटे को जल्दी नरम करता है और यह अच्छी तरह मिल जाता है।

जब आटा पूरी तरह गूंथ जाए, तो उसे एक सूती कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा थोड़ा फर्मेंट हो जाता है, जिससे रोटियां अधिक मुलायम बनती हैं।

अब जब आप इस आटे से रोटियां बनाएंगे, तो वे अपने आप फूली हुई, नरम और स्वादिष्ट बनेंगी।

इस विधि से सिर्फ स्वाद नहीं बढ़ता, बल्कि रोटियां सुपाच्य भी हो जाती हैं। नमक और चीनी की मात्रा कम होती है, लेकिन इनका असर बहुत गहरा होता है।

रोटियों को और भी नरम बनाने के कुछ आसान टिप्स

अगर आप चाहते हैं कि आपकी रोटियां और भी अधिक मुलायम और फूली हुई बनें, तो ये छोटे-छोटे टिप्स ज़रूर आज़माएं:

गुनगुना पानी करें इस्तेमाल: आटा गूंथने के लिए ठंडे पानी के बजाय हल्का गर्म यानी गुनगुना पानी इस्तेमाल करें। इससे आटा जल्दी सेट होता है और रोटियों में अच्छा टेक्सचर आता है।

तेल का इस्तेमाल: आटा गूंथते समय उसमें एक चम्मच गर्म तेल डाल दें। इससे आटा और भी ज़्यादा मुलायम हो जाता है। तेल आटे को चिकना बनाता है, जिससे बेलते समय रोटियां टूटती नहीं हैं।

गीला कपड़ा रखें ऊपर: आटा गूंथने के बाद उस पर हल्का गीला सूती कपड़ा ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आटे में नमी बनी रहती है और वह अच्छी तरह फूल जाता है।

बेकिंग सोडा मिलाएं: अगर आपको बेहद नरम रोटियां पसंद हैं, तो एक चुटकी बेकिंग सोडा भी आटे में मिला सकते हैं। ध्यान रहे कि इसकी मात्रा बहुत कम हो, वरना रोटियों का स्वाद बिगड़ सकता है।

घी मिलाना भी फायदेमंद: कई लोग आटे में थोड़ा सा घी या मक्खन भी मिलाते हैं। इससे आटे की चिकनाई बढ़ जाती है और रोटियां और भी अधिक स्वादिष्ट बनती हैं।

इन सभी टिप्स को एक साथ अपनाने की जरूरत नहीं है। आप अपनी सुविधा और स्वाद के अनुसार इनमें से कोई भी एक या दो तरीके अपना सकते हैं।