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दुनिया भर में मशरूम की 14 हजार से अधिक प्रजातियां हैं। इनमें से कुछ जहरीले होते हैं और कुछ खाने योग्य होते हैं। बटन मशरूम भारत में आमतौर पर खाया जाने वाला मशरूम है। यह हर जगह आसानी से उपलब्ध है. इसके अलावा भारत में ऋषि, चागा, लायन मैन, शिइताके और कॉर्डिसेप्स मशरूम जैसे स्वास्थ्यवर्धक मशरूम भी उपलब्ध हैं।
मशरूम का सेवन शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से काफी हद तक बचाने में मदद करते हैं। मशरूम में दो विशेष एंटीऑक्सीडेंट, एर्गोथायोनीन और ग्लूटाथियोन होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।
'मशरूम फाउंडेशन ऑफ इंडिया', कोयंबटूर के अनुसार, मशरूम कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है. ऐसे में मधुमेह और हृदय रोगियों को इसे नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है।
अमेरिका स्थित पेन स्टेट सेंटर फॉर प्लांट एंड मशरूम प्रोडक्ट्स फॉर हेल्थ के निदेशक प्रोफेसर रॉबर्ट बेइलमैन ने कहा कि अध्ययन में पाया गया कि मशरूम एंटीऑक्सिडेंट का सबसे बड़ा स्रोत हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर को उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और कई गंभीर बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।
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