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मधुमेह रोगियों के लिए चावल: चावल का सेवन आपके शरीर में शर्करा को बढ़ाने वाला साबित हुआ है, आमतौर पर मधुमेह रोगी चावल से परहेज करते हैं। लेकिन इस तरह से चावल पकाने से आपके शरीर में कभी भी शुगर नहीं बढ़ेगी.
बदलती जीवनशैली के साथ हम भी बदल रहे हैं। यह बदलाव हमारे स्वास्थ्य पर असर डालता है। हमारे पूर्वज पारंपरिक तरीके से चावल पकाते थे। इससे उनका स्वास्थ्य अच्छा रहता था, लेकिन अब आधुनिक जीवनशैली के कारण हमारे स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो गई है।
माइक्रोवेव ओवन जैसे कई आधुनिक रसोई उपकरणों ने हमारे जीवन को आसान बना दिया है। लेकिन आज की जीवनशैली के कारण हम धीरे-धीरे अपने पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों को भूलते जा रहे हैं।
चावल को भिगोने से पोषक तत्व पानी में बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) स्तर कम हो जाता है। चावल को पकाने से पहले थोड़ी देर पानी में भिगोने से उसमें मौजूद ग्लाइसेमिक इंडेक्स फैक्टर कम हो जाते हैं।
इस प्रक्रिया के माध्यम से चावल में जटिल कार्बोहाइड्रेट सरल शर्करा में टूट जाते हैं। इससे हमारा शरीर इन पोषक तत्वों को आसानी से अवशोषित कर लेता है। यह चावल के जीआई स्तर को कम करता है। अगर किसी भोजन में जीआई लेवल कम है तो उसे खाने वाले व्यक्ति का ब्लड शुगर भी नियंत्रण में रहेगा। इस तरह पके हुए चावल खाने से आपके शरीर में शुगर को बढ़ने से रोका जा सकता है।
चावल को पकाने से पहले पानी से अच्छे से धो लें. - फिर इस धुले हुए चावल को कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें. फिर इस भीगे हुए चावल को एक कटोरे में डालें और पकाएं और खाएं।
चावल को पानी में भिगोकर पकाने और सेवन करने से मधुमेह के विकास को रोका जा सकता है। हालाँकि, चावल को थोड़े समय के लिए ही पानी में भिगोना चाहिए, कुछ लोग चावल को आधे घंटे से अधिक समय तक पानी में भिगोते हैं। इससे विटामिन और खनिज पानी में ही नष्ट हो जाते हैं। चावल को हमेशा 15-20 मिनट तक ही भिगोना चाहिए. यह पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है।
