Benefits of cooking in earthen pots : पहले के समय में, जब खाना चूल्हे पर पकाया जाता था, तो यह मिट्टी के बर्तन ( क्ले कुकवेयर ) में खाने का एक पारंपरिक तरीका था। मिट्टी के बर्तनों में बने खाने का स्वाद ही अलग होता है. इसीलिए जब आप होटल जाते हैं तो हांडीपुलाव चावल, कुल्लड़चा चाय जैसे मिट्टी के बर्तन में बने व्यंजन ऑर्डर करते हैं। ये बर्तन न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने के फायदों के बारे में आजकल खूब चर्चा हो रही है। मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने का यह चलन नया नहीं है, कम तेल और स्वादिष्ट खाना पकाने और कई स्वास्थ्य लाभों के कारण यह पुराने समय से चला आ रहा है। जो इस दौरान दुर्लभ हो गए और उनकी जगह धातु के साथ-साथ नॉन-स्टिक बर्तनों ने ले ली। लेकिन अब एक बार फिर से मिट्टी के बर्तनों का महत्व बढ़ गया है। पारंपरिक और प्राचीन पाक कला एक बार फिर से लोकप्रियता हासिल कर रही है, खासकर अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए।

मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने के स्वास्थ्य लाभ

मिट्टी के बर्तनों में पकाया गया भोजन कुछ खनिजों को अवशोषित करता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। इतना ही नहीं, हार्मोनल स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भी मिट्टी के बर्तन का भोजन फायदेमंद होता है। तो जानिए मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने के स्वास्थ्य लाभ।

धीमी गति से पकाने की विधि के कारण विशिष्ट स्वाद

मिट्टी के बर्तन में खाना पकाते समय, यह सामग्री में नमी और गर्मी को दोनों बर्तनों के बीच समान रूप से प्रसारित करने में मदद करता है। साथ ही खाना खाने या कच्चा छोड़ने का भी कोई मामला सामने नहीं आया है। धीमी गति से खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तन का उपयोग एक आदर्श विकल्प है।

कम तेल और पानी में खाना बनता है

मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने से भोजन के सभी पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। मिट्टी के बर्तन में खाना बनाते समय ज्यादा तेल और पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती. इस प्रकार, कम तेल में अधिक स्वादिष्ट भोजन पकाया जाता है।

भोजन का pH स्तर नियंत्रण में रहता है

मिट्टी में क्षारीय गुण होते हैं। यह भोजन में मौजूद एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है और भोजन के पीएच को संतुलित करने में मदद करता है। जब टमाटर, मिर्च जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है, तो खाना पकाने पर भोजन का स्वाद बेहतर हो जाता है।

लंबे समय तक गर्म और ताज़ा रहता है

मिट्टी के बर्तनों में खाना लंबे समय तक गर्म रहता है. इसमें नीचे से ऊपर तक गर्मी बनी रहती है। तो इन सभी कारणों से आज भी कई गांवों में खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तनों का उपयोग किया जाता है।