मसाला डोसा का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा... सांभर और चटनी के साथ गरमा-गरम डोसा का स्वाद दोगुना हो जाता है. डोसा आमतौर पर सभी खाने के शौकीनों की पहली पसंद होता है. 

डोसा कई तरह से बनाया जाता है. हालाँकि इसकी विभिन्न विविधताएँ हैं, मसाला डोसा अधिकांश लोगों का पसंदीदा है। लेकिन इस मसाला डोसा की उत्पत्ति कहां से हुई? क्या आपने इसका इतिहास जानने की कोशिश की है?  

मसाला डोसा आमतौर पर अलग-अलग प्रकार और आकार में बनाया जाता है. जब मैसूर मसाला डोसा की बात आती है तो इसे लाल चटनी के साथ पकाया जाता है। बटर मसाला डोसा कर्नाटक की पहचान है और मक्खन के इस्तेमाल से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। तमिलनाडु में मसाला डोसा अपने बड़े आकार के लिए जाना जाता है.

मसाला डोसा के इतिहास की बात करें तो डोसा 5वीं शताब्दी से अस्तित्व में है। इतिहासकारों के मुताबिक, प्राचीन काल में कर्नाटक के उडुपी में मंदिर के आसपास की सड़कें डोसा बनाने के लिए मशहूर थीं। इसका उल्लेख तमिल साहित्य में भी मिलता है। मैसूर मसाला डोसा की बात करें तो इसका इतिहास मैसूर के महाराजा वोडेयार से जुड़ा है। डोसा की उत्पत्ति कर्नाटक के उडुपी शहर में हुई, जहां ब्राह्मण रसोइयों ने इस व्यंजन को तैयार किया।  

मसाला डोसा की कुछ मूल कहानियाँ हैं। इस कहानी के माध्यम से हम समझ सकते हैं कि मसाला डोसा कैसे अस्तित्व में आया। डोसे में मसाले डाले जाने से पहले, लोग आमतौर पर आलू की सब्जी के साथ परोसा गया सादा डोसा ही खाते थे। एक कहानी के अनुसार, दक्षिण भारत के सभी होटलों में नाश्ते के रूप में डोसा परोसा जाता है। अब यह डोसा अधिकतर हिंदू समाज के ब्राह्मण ही बनाते हैं। कहा जाता है कि उस समय के ब्राह्मण अपने अजीबोगरीब रीति-रिवाजों और मान्यताओं के कारण प्याज के इस्तेमाल के खिलाफ थे। लेकिन अगर पकाते समय आलू कम पड़ जाएं तो यह प्याज काटकर आलू की सब्जी में डालने जैसा है. इसलिए अगर प्याज न दिख रहा हो तो इसे आलू के साथ डालें और डोसे के साथ परोसें. इस तरह हुई आज के स्वादिष्ट मसाला डोसा की शुरुआत.

आम तौर पर जब डोसा मोड़ा जाता है तो डोसा का बाहरी भाग कुरकुरा, सुनहरा होना चाहिए और अंदर का हिस्सा नरम और स्पंजी होना चाहिए। सादा डोसा सांबर या चटनी के साथ खाया जाता है. मसाला डोसा आलू के मसाले से भरा डोसा है, जो आलू, प्याज, सरसों और करी पत्ते से बनाया जाता है।