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नॉनवेज के शौकीन प्रोटीन पाने के लिए चिकन और मटन खाते हैं.. लेकिन शाकाहारियों को यह पसंद नहीं है, उन्हें रतालू खाना पड़ता है.. लेकिन शाकाहारियों के पास चिकन-मटन नाम की एक सब्जी भी होती है.. क्योंकि इस सब्जी का स्वाद मांस जैसा होता है .
सोयाबीन, मसावडी, पनीर मांसाहारी की तरह हैं। लेकिन एक ऐसी सब्जी है जो स्वाद के मामले में चिकन और मटन को भी मात देती है. खास बात यह है कि यह सब्जी साल में केवल 15 दिन ही बाजार में उपलब्ध होती है। उस सब्जी का नाम है कर्तुल्याची भाजी या कुछ लोग इसे कटुले भी कहते हैं.
कटुरले की सब्जी साल में केवल 15 से 20 दिन ही मिलती है। ये सब्जी बहुत महंगी है. अब भी लोग इस सब्जी को कातुरले या करतोली ही कहते हैं। कार्ल्या वंश से संबंधित इस सब्जी में कांटे भी होते हैं।
खास बात यह है कि इस सब्जी को उगाने के लिए किसी भी तरह के उर्वरक या दवा के छिड़काव की जरूरत नहीं होती है। इस सब्जी को पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से उगाया जा सकता है. यह मुख्यतः वर्षा ऋतु में उगता है।
कतुरले की सब्जी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती है. बहुत से लोग साल भर इस सब्जी का इंतज़ार करते हैं। जो मांसाहारी लोग श्रावण में मांस नहीं खा सकते वे भी इस सब्जी के प्रशंसक हैं।
इस सब्जी में भरपूर मात्रा में आयरन और प्रोटीन होता है. यह मांस की तरह ही शरीर को पोषक तत्व प्रदान करता है। इससे डायरिया और पीलिया जैसी बीमारियों से छुटकारा मिल सकता है. यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
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